Gualtiero Marchesi, 87 anni, si è spento nella sua casa milanese dopo una lunga lotta contro il tumore. Grande innovatore, lo chef è stato il primo a portare l’alta cucina in Italia, elevando la tradizione. Per questo ha ottenuto tre stelle Michelin, nel 1985, che ha restituito, in polemica con il metodo di assegnazione. Lo fece nel 2008, con una conferenza stampa in cui sbottò: “Ora basta voti, accetterò soltanto commenti”. Tra i suoi allievi Carlo Cracco, Ernst Knam, Antonio Poli, Davide Oldani e Daniel Canzian.
Nel 2004, aprì la scuola di formazione gastronomica più importante d’Italia, l’Alama, a Colorno, provincia di Parma. E nel 2006 la Italian Culinary Academy a New York. Marchesi fu insignito del titolo di Cavaliere della Repubblica nel 1986. Da pochi mesi, lasciato il ruolo di rettore All’alma, si era dedicato al progetto della Casa di riposo per cuochi, un altro sogno al quale teneva moltissimo.
