Bio’s Kitchen, il ristorante 100% biologico aperto a Rimini dal 2014, raddoppia e ha aperto il 7 marzo a Bologna, al numero 11 della centralissima Via Galliera. Con oltre 150 coperti, Bio’s Kitchen Bologna è uno spazio rivolto non solo a chi ama i cibi vegetali, ma anche a chi cerca i sapori della tradizione, con una particolare attenzione ad allergie e intolleranze.
Nei piatti proposti dagli chef Marco Bonardi e Pier Giorgio Parini (dal 2017 responsabile di ricerca e sviluppo), ci sono solo ingredienti biologici certificati, in gran parte verdure e cereali, ma anche pesce e carne. Bologna sarà una pedina fondamentale – o almeno questo auspicano Renzo Agostini e Roberto Gabrielli, rispettivamente patron e socio di maggioranza dell’azienda – per testare la replicabilità di un format maturato col tempo, e oggi pronto per la grande scalata. Obiettivo: 5 aperture entro il 2020, con radar puntato sul Nord Italia, dalla via Emilia in su.
Ad occuparsi del concept architettonico e creativo site specific del nuovo locale è stato chiamato lo studio di architettura riminese ArchiNOW, già coinvolto nel restyling del ristorante a Rimini, in collaborazione con l’agenzia Comunicattive di Bologna che si è occupata degli allestimenti grafici interni, volti a trasmettere i concetti chiavi che ruotano attorno al mondo di Bio’s Kitchen.
